强烈推荐❗❗香迷糊的黑芝麻奶酪酥，超好吃
濮铭看美食
2024-08-04 12:50:53
我的烘焙日常 笔记灵感
🤩黑芝麻奶酪酥真的香迷糊了！！！
啊呜一口满满奶酪香和黑芝麻香，好吃到转圈圈。吃完感觉自己都养生头发茂密😎。不喜欢咸蛋黄的，一定要试试奶酪酥系列～
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🌟🌟份量（15个奶酪酥）
水油皮：
中筋粉150g，糖20g，猪油53g，冰水60g。
油酥：
低筋粉120g，猪油60g。
低糖黑芝麻奶酪馅：
低糖黑芝麻馅30g+冷冻奶酪10g搓圆，一共40g，搓圆备用。
🌟🌟做法：
✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑，分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟左右。
✔️油皮和油酥取出，平均分12份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。
✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入黑芝麻奶酪馅，后面用虎口收口。（可参考图片哈）
✔️做好的黑芝麻奶酪沾上蛋黄液，撒上黑芝麻，再依次摆入烤盘。放入卡士580风平炉一体烤箱提前风炉模式180度预热，再选择风炉模式160度烘烤30分钟左右。
✔️黑芝麻奶酪酥烘烤好取出，放凉再打包。
📝个人贴士：
❤️奶油奶酪什么都不用加，直接取10g搓圆冷冻备用。
❤️夏天太热了，水油皮的水最好换成冰水。猪油放冰箱冷藏备用最好。
❤️蛋液的话用纯蛋黄更好看。蛋黄液提前冷冻几分钟再沾比较不容易滑落下来～
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