超级炫酷的竹炭蛋糕卷！原来做法这么简单

我的烘焙日常 做的时候心里还有些忐忑，担心不好看，做好之后又被这炫酷的黑色给惊艳住了，果然高级感满满呀～ 本来想做个翠绿的抹茶奶油，来搭配这高冷的酷黑卷，无奈放的抹茶粉太少了，颜色太浅啦～ 总之，挺好吃，做法也简单，就是普通的原味卷加了1克的竹炭粉，有空做起来吧～ 📝准备材料 ▪️鸡蛋5个▪️牛奶55克▪️玉米油40克 ▪️竹炭粉1克▪️低粉55克 ▪️白砂糖55克▪️柠檬汁2克 ▪️淡奶油180克+白砂糖14克+抹茶粉3克 📝操作过程 1⃣牛奶+玉米油，搅拌至酸奶状 2⃣筛入低粉+竹炭，搅拌至无干粉颗粒 3⃣加入蛋黄，搅拌顺滑 4⃣蛋清里一次性加入白砂糖和柠檬汁，冷冻一会再打发，打发至硬性发泡，整体细腻有光泽 5⃣分两次把蛋白霜和蛋黄糊混合，先用手抽抄底翻拌，再用硅胶铲整理一下，做好的面糊也是细腻有光泽的 6⃣从高处倒入烤盘，用刮板刮平表面，送入提前预热好的烤箱，上下150℃ 30分钟 7⃣出炉后轻震两下，完全晾凉之后倒扣脱模 8⃣淡奶油打发至偏硬性，均匀抹在表面，借助擀面杖卷起来，冷冻一个小时再切块儿 ❗️❗️小小tips ✅双层毛巾面就是把表皮去掉，这样卷起来没有表皮的褶皱，很好看。出炉后，贴面放一张油纸（用保鲜膜也可以），闷几分钟，揭开油纸，表皮就能轻松揭掉 ✅关于蛋糕卷的厚度，和鸡蛋大小，蛋白霜打发程度，都有关系，蛋白霜打发偏硬，蛋糕卷就越蓬松，也很厚实有弹性，怎么卷也不会卷裂。当然，蛋白霜的硬，不是干巴巴的硬，而是有弹性的硬，每一个地方都打发到位，从哪个角度看都是闪闪发光，有一种打发奶油的既视感 ✅关于油布，用不用都可以，出毛巾面的效果都很好，现在我更喜欢直接用烤盘，方便