超好吃的淡奶油可可蛋糕，不塌陷不回缩㊙️

吃了甜食会开心 打开的淡奶油还有100克，怕浪费，就做了淡奶油可可蛋糕，出乎意料的好吃呀！超级柔软，浓郁的奶香再加上可可的味道，浅尝一口都是大大的满足感～ 可可爱好者千万别错过，比普通的戚风好吃，快来和我一起试试吧～ 📝准备材料 鸡蛋3个 淡奶油100克 牛奶20克 低筋面粉48克 可可粉7克 白砂糖35克 柠檬汁2克 📝操作过程 1⃣低粉+可可粉，过筛一下 2⃣淡奶油+牛奶，加热至70℃ ，倒入粉中，搅拌均匀 3⃣加入蛋黄，搅拌顺滑 4⃣蛋清里一次性加入白砂糖和柠檬汁，打发至硬性发泡，整体细腻有光泽 5⃣分两次把蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀，倒入模具中 6⃣上下150℃ 10分钟的时候，快速拿出来划“十”字，再继续烘烤38分钟左右 7⃣出炉后重摔两下震出热气再倒扣，完全晾凉后脱模 ❗️❗️小小tips ✅蛋糕不回缩不塌陷的重点在于蛋白霜的打发，尽量用功率大一些的打蛋器，直接高速打发，打发至有明显纹路时，用硅胶铲把盆壁边缘的蛋白霜刮到中间，继续打发，最后低速整理一下，最后观察状态，细腻有光泽，用大号手抽快速划圈检查一下，有明显的尖角 ✅可可粉尽量用好一些的粉质细腻的，这样在和蛋白霜混合时不易消泡 可可爱好者千万别错过，期待你们的作品哦♥️