超柔软的南瓜吐司🍞直接法附配方

我的烘焙日常 今天分享的是金灿灿的南瓜吐司，满满的南瓜香甜，超级柔软，用的是直接法简单省事，配方可做一个450克的🍞 📝配方 吐司粉250克 奶粉15克 蒸熟的南瓜200克 白砂糖25克 黄油30克 耐高糖酵母粉4克 盐4克 📝过程 1⃣南瓜去皮切块儿隔水蒸熟，压成南瓜泥放凉备用 2⃣除去黄油和盐，其他材料混合，先低速3档揉成团，再高速6档揉出粗膜，再入黄油和盐，依然是低速3档揉均匀，再高速6档揉出可以拉扯出薄薄的手套膜 3⃣面团收圆盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大 4⃣按压排气直接分成3等份，松弛十分钟 5⃣把面团擀成长方形，从上往下轻轻卷起来，三个都卷好后松弛十分钟 6⃣进行二次擀卷 7⃣放入吐司模具中，送入烤箱，二次发酵至9分满 8⃣上下170℃ 30分钟 📝小小tips ✅由于蒸熟的南瓜含水量不一样，可以先预留20克，看面团干湿情况再加入，这个配方是含水量较大的，一点点加入，面团偏软但是不会粘手 ✅揉面的时候，先低速成团再高速打面，面团是由粗糙到光滑的一个状态 ✅揉出手套膜和发酵到位，是影响吐司成品的重要环节，不要卡时间，主要是观察状态，一发至2倍大时，手指沾面粉戳一个洞不回缩就行，在烤箱里二发时为了增加湿度，要放一杯温水