如云朵般柔软的日式吐司✅超详细配方分享

我的烘焙日常 这个吐司真的特别柔软，用的是最简单的材料，没有加鸡蛋，不添加任何汤种，而且用的直接法，放三天依然柔软，如云朵般一样，你们一定要试试哦～ 📝准备材料 新良大师日式吐司粉250克 奶粉15克 牛奶200克 白砂糖25克 黄油30克 耐高糖酵母粉3克 盐4克 📝制作过程 1⃣除去黄油和盐，其他材料混合，揉出粗膜，再加入黄油和盐，揉至可以拉出薄薄的手套膜 2⃣面团收圆，盖上保鲜膜，28℃一发至2倍大 3⃣按压排气，分成三等份，松弛十分钟，擀成长方形从上往下轻轻卷起来，再松弛十分钟进行二次擀卷 4⃣放入吐司模具中，烤箱35℃ 二发至9分满，为了保持湿度，烤箱里放一杯水或者用烤盘接水 5⃣烤箱提前预热，上下170℃ 30分钟，上色满意加盖锡纸，避免颜色过深 📝小小tips ✅这个配方的含水量大，揉面的时候，先加160克牛奶，揉成团之后，再慢慢加入剩下的40克，让面团充分吸收液体，会变得特别柔软而且还不粘手 ✅面团的松弛很关键，这样擀开的时候面团没有回缩，面筋也不会破坏，卷的时候也不要卷太紧 ✅出炉后轻震热气，完全晾凉后切片，保鲜袋装好室温或者冷冻，吃的时候复烤一下